旬はあと１週間！

淡泊ながらも、身が引き締まっていて旨味が凝縮されている『秋鮭』
＼マルシン市場はきょうも元気に営業中／
みなさん、こんにちは。神戸新鮮市場の最北端、マルシン市場のまるちゃんです。

突然ですが、みなさん、魚料理してますか？肉・魚・肉・魚・・・と意識したいところですが、魚料理は臭いが気になったり、後片づけが面倒だったり、調理が難しいと思い込んでいたりと、どうしてもお肉がメインのお料理になりがち。でもやっぱり、旬のお魚を食べたくないですか？秋といえば、コレコレ！

「昼網･活魚 神亀」に、いまが旬の『秋鮭』入ってます！！！！！秋鮭とは、オホーツク海などを回遊した後、産卵時期の秋に日本の川へ戻ってくる白鮭のこと。「神亀」でいま仕入れているのは、北海道や宮城産のもの。

「神亀」では、卵に栄養をとられるメスより身肉が美味しいオスを選んでいるそうで、身が引き締まっていて、旨味が凝縮されているのが特徴です。

比較的淡泊な味わいなので、ムニエルやフライなどオイルを使ったお料理がオススメ。バターホイル焼きもいいですねー。炊きこみごはんや、味噌を使ってちゃんちゃん焼きにしても美味しいです！

「昼網・活魚 神亀」の『秋鮭』は１切＝450円（※写真は３切）。見てください！こんなに分厚くて、ひと切れがとっても大きいので食べ応え満点です◎

ただし、注意点がひとつ。仕入れにこだわりまくっている「神亀」さん。まもなく産卵を迎えると鮭の味が落ちてしまうということで、『秋鮭』の販売は来週いっぱいくらいの予定だそうです。旬はあっという間ですねー。店頭には置いていないので、店内で調理している店主さんかスタッフさんに「秋鮭ある？」と声をかけてください。

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